小型玉米加工機械對特種玉米的加工
作者:管理員    發布於:2016-12-28 14:17:41    文字:【】【】【
特種玉米自然不是一般的玉米,常見的有四大類,分別是筍用玉米、爆裂玉米、糯玉米和甜玉米,每類的加工方式和應用都不相同。
一、小型玉米加工機械對筍用玉米的加工利用。
又稱筍玉米、玉米筍、娃娃玉米,是指以采收玉米筍為目的而種植的特殊玉米品種。
玉米筍實際就是在玉米吐絲前後采收下來的幼嫩玉米雌穗,因其形態和風味與竹筍相似而得名。
玉米筍具有較高的營養價值和獨特的風味。玉米筍色澤淡黃晶瑩,味道清香,形態美觀,食之脆嫩可口。
玉米筍的營養價值高,蛋白質、氨基酸、糖、磷、B族維生素、碳水化合物等都高於多種蔬菜。
玉米筍可以作為******新鮮蔬菜上市,更多的利用是加工生產玉米筍罐頭。
二、小型玉米加工機械對爆裂玉米的加工利用。
爆裂玉米作為一種新型營養食品,以其特有的魅力在許多國家和地區已經進入家庭。在美國、日本和歐洲,爆裂玉米已經成為大眾化的休閑食品。
爆裂玉米全部是角質胚乳,由微小的排列緊密的多邊形澱粉顆粒組成,澱粉粒之間無空隙,受熱後子粒內部產生強大的蒸汽壓,當壓力超過種皮承受力的******時瞬間爆炸成為玉米花。
爆裂玉米花的蛋白質、氨基酸、磷、鐵、鈣及維生素含量都非常豐富。爆裂玉米含有大量的營養纖維,有助於消化和多種保健功能。作為細作的粗糧食品,可以與全麥麵包媲美。
三、小型玉米加工機械對糯玉米的加工利用。
糯玉米與普通玉米的差別在於胚乳性質上,由於含有100%的支鏈澱粉,所以其黏性大,不回生。
另外,糯玉米的粗蛋白、粗脂肪、油酸、棕櫚酸和賴氨酸含量都高於普通玉米。因此從營養學角度講,糯玉米的營養價值高於普通玉米。
糯玉米鮮食時的獨特風味特別適合人們的口味,食之微甜,皮薄,質嫩,味鮮,口感好。用糯玉米造酒,酒的風味和產量都明顯高於普通玉米。
四、小型玉米加工機械對甜玉米加工利用。
甜玉米子粒的含糖量高出普通玉米10倍以上,脂肪含量也高於普通玉米,且蛋白質中的氨基酸組成與人體接近,還富含維生素。
甜玉米果穗形、色好,略帶清香,口感純正甘甜,柔糯香嫩,鮮食回味無窮,激發食欲。甜玉米加工除速凍或真空包裝可一年四季供應市場外,還可製成段狀、粒狀、糊狀甜玉米罐頭以及甜玉米果脯、飲料、冰激淩等食品。
目前在國際市場上,甜玉米罐頭是一種暢銷產品。因此開發甜玉米的加工技術可獲得很高的經濟效益。
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