玉米油設備的脫臭過程
作者:管理員    發布於:2014-01-13 17:15:25    文字:【】【】【

    玉米油經過脫膠、堿煉、脫色以後,遊離脂肪酸、磷脂、蛋白質、黏質液、色素等大部分均除去,外觀黃色透明,但是還保留一種玉米胚芽油特有的異味,主要是一些帖烯、醛酮等可揮發物質。因而玉米油如果不經脫臭處理,風味口感較差,即使有較好的營養價值,也不受消費者的歡迎。為此對玉米油設備在精煉時,脫臭是必不可少的。

    為了有效地脫除玉米油中的異味,可采用高溫、高真空、蒸汽汽提的辦法,一般在溫度180℃,真空度100kPa,能達到比較理想的效果。

    玉米油經過水化、堿煉、脫色、脫臭精煉過程,獲得精煉玉米油。精煉損耗率10%左右。玉米油設備在精煉時質量應達到:

    外觀:淺黃、清亮、透明

    色度(羅維明紅):較大3

    遊離脂肪酸:0.25%以下

    煙點:230-240℃

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