玉米油設備的精煉過程
作者:管理員    發布於:2013-12-20 09:03:49    文字:【】【】【
    玉米油設備在對玉米油進行精煉時,往往需要許多步驟,要對其進行水化脫膠處理,然後是堿煉,二次水洗、脫水脫色、過濾、脫臭後才能製成優質的玉米油。今天主要為大家介紹水化脫膠與堿煉的過程。

    由於玉米油中含有遊離脂肪酸、磷脂結合的蛋白質、黏液質等非甘油醋雜質,以膠體形態存在於玉米油中。這些膠狀物質在加熱過程會產生泡沫,在堿煉過程會使油脂和堿液乳化,影響玉米油的精煉。所以玉米油設備在堿煉以前,進行水化脫膠處理。水化是在玉米油加熱到75-80℃的情況下,加入對油5%-10%的水,加水的同時,必須進行攪拌,並加入適量的食鹽,在水化過程,膠體膨脹並溶入水中,然後將含有膠體的水和油分離,達到水化脫膠的目的。

    玉米油(毛油)往往含有大量的遊離脂肪酸,酸價一般在6左右,有的高達10。堿煉過程使遊離脂肪酸和堿生成絮狀肥皂,並吸附油脂中的雜質,使油脂進一步淨化,這對於玉米油下一步的脫色或進行氫化有重要的影響。一般堿煉時采用燒堿,用燒堿脫酸效果好,同時還能提高油脂的色澤。但缺點是會產生少量的皂化。如采用碳酸鈉堿煉,能防止中性油脂的皂化,但所得油脂色澤較差。堿煉設備小型廠采用開口式反應罐,堿液用噴淋式加入油脂中,經過堿煉、遊離脂肪酸能降至1%以下。堿煉過程產生皂腳,沉降於堿煉罐的底部,很容易分離。

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