大米設備配置的技術要求
作者:管理員    發布於:2013-12-17 15:21:51    文字:【】【】【
    大米加工設備依據大米產品的用途及其品質要求,利用不同類型及不同品種普通大米、營養強化米、留胚米、天然有色米、天然香米、人造米等特種大米、碎米及其他糧食原料如玉米、脫皮小麥、食用豆類等按一定的比例配合、混勻而製成大米產品的過程,稱其為大米配製,又稱配米。配米是大米加工設備生產過程中的一個環節。不同品種、品質的稻穀加工成的基礎米存放在散裝倉內備用,根據市場需要,再按比例配製成大米產品。

    (1)根據同品種、同等級不同碎米含量進行配製。利用各種分級設備,將白米分成若幹個等級,如大粒完整米、小粒完整米、大碎米、中碎米、小碎米,分別存入成品倉。然後根據市場對大米質黃的要求在整粒米中配以適當比例的大碎米,準確控製好成品的含碎率。

    (2)根據大米新陳度進行配製。陳米具有米色暗,米飯的鑽性、彈性差,米香味消失等不足。因此,陳米需搭配一定數量的米香濃、適口性好的大米來改善陳米的食用品質。

    (3)根據大米食用品質特性進行搭配。在普通大米裏加人一定比例的特色名貴米進行配製,改善其食用品質。

    (4)根據大米顏色、氣味進行配製。普通大米和特色大米(香米、色米)進行配製如用有色米、香米進行優化配製成色、香、味俱佳的特色米。

    (5)營養強化米、強化人造米與普通大米進行配製。

    (6)高濃度增香大米與普通大米進行配製。

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