玉米的一般加工方式
作者:管理員    發布於:2013-12-03 10:24:58    文字:【】【】【

    玉米通過玉米加工設備既可磨粉又可製米的糧食。玉米全粒磨成的粉稱為全玉米粉,即將玉米位清理幹淨後,連皮帶胚送入磨中研磨,直到把玉米全部磨成粉為止,出粉率為96%-98%。全玉米粉食昧粗糙,消化吸收率較低。

    玉米的胚大且較堅硬,抗粉碎能力比胚乳強,用壓軋設備處理玉米子粒時.胚乳被軋碎,而胚保持完整,再用篩理設備即可篩出玉米胚。因此,玉米可以提胚磨粉。一般可提出4%-8%的胚,提出的玉米胚可用於榨油。經提胚後磨出的玉米粉食味較好,消化吸收率也較高。

    玉米製米一般采用聯產加工法,即在,瑟屬勺用舅過程中,同時製出玉米植和玉米粉。通常先將玉米脫皮,再破枯,然後從玉米植巾分離出胚,經提胚後再磨粉,因此可同時得到玉米植、玉米粉、玉米胚等產品,故稱聯產加工法。

    玉米加工設備對角質高的玉米,胚乳結構緊密,弧度較大,剝皮時不易碎,易於製植;粉質率高的玉米,胚乳結構較鬆散,強度較小,剝皮、製植時易碎,故易於磨粉。

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