小米加工設備介紹小米糕製作
作者:管理員    發布於:2013-04-18 15:13:59    文字:【】【】【
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                                小米加工設備介紹小米糕製作
     小米加工設備就是用來加工小米的設備,如小米糕加工設備、小米花設備等等都是小米加工設備的一種。
     說起小米糕來,大家肯定都比較愛吃,那麽小米糕怎麽製作的呢,就讓小米加工設備來講講。
     一、小米糕的製作
       ①選幹淨的小米,磨成粉,放入和麵機內,加少量水進行攪拌,使之用手握米粉不散、不稀、可成團。
       ②把米粉鋪勻於蒸籠上(籠屜內放濕屜布),燒火蒸製,約45分鍾便可蒸熟。蒸熟後把米糕反扣在案板上冷卻,然後用刀切塊,便為成品。
     二、小米糖酥煎餅
       ①產品特點:糖酥煎餅淺黃色,薄如紙,酥脆爽口。
       ②工藝流程:小米→浸泡→製糊→烙製→成型。
       ③製作要點:
     製糊:把小米麵用水浸泡後,加適量白糖和香精,攪拌成糊狀。麵與水的比例為10:8~9。
     烙製:把一直徑為50~60厘米的鐵製圓形鏊子燒熱,用蘸有食油的布把鏊子擦一遍,然後左手用勺把煎餅糊倒在鏊子中央,右手持刮子迅速順鏊子邊緣將糊刮勻,先外後裏刮成圓形薄片。
     成型;把烙熟的煎餅從邊緣揭起,趁熱在鏊子上折為6層,形成長方形。然後取下放在案板上,壓上木板,冷卻後包裝即成。
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