植物油脂即為植物中的“黃金蛋白”
作者:xllyjx    發布於:2012-09-13 14:51:44    文字:【】【】【
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     我國是農業大國,我國種植的農作物,有多種多樣,有些作物是農作物中的精品,這些精品作物中含有黃金蛋白---油脂。

     植物種子、果肉、胚芽等細胞中所含的油脂。

   含量隨原料而不同,例如米糠的含油率約為12%~20%,幹椰子果肉的含油率約為63%~70%。一般用壓榨法或溶劑提取法取得。在常溫下大多數是液體,如豆油、花生油、菜子油等;少數是半固體或固體,如桕脂、椰子油等。

根據在空氣中發生的變化,即能否幹燥和幹燥快慢的情況,可分為:

   (1)幹性油,如桐油、梓油、亞麻油等;

   (2)半幹性油,如花生油、菜子油、芝麻油等;

   (3)非幹性油,如花生油、蓖麻油等。組成三甘油酯的脂肪酸除一般的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等以外,有時還有特殊的芥酸、花生酸、桐酸、蓖麻酸等。植物油脂多數供食用,也廣泛應用於製造硬化油、肥皂、甘油、油漆和潤滑油等。  

    植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,廣泛分布於自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。 

   

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