全麵認識玉米的營養價值
作者:xllyjx    發布於:2012-08-28 08:23:39    文字:【】【】【
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  玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的種子,又稱玉高粱、禦米、禦麥、玉麥、苞穀、苞米。夏、秋季采收成熟果實,將種子脫粒後曬幹用;亦可鮮用。 

 在包括以白麵和大米為原料的所有主食中,玉米的營養價值較高。尤其是其維生素含量,是稻米、小麥的510倍。玉米還含有7種“抗衰劑”:鈣、穀胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。

 維生素A和維生素E玉米含有維生素A和維生素E及穀氨酸等。動物實驗證明,這些成分具有抗衰老作用。

 膳食纖維玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。

 不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經係統功能。

  有人調查過,非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食,她們患腸癌的幾率很低,可見玉米有防癌作用。另外,玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多,對致癌物也有抑製作用。

 營養素玉米含有賴氨酸、微量元素硒,有預防腫瘤的作用。

 B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎,維護皮膚健美是有效的。

 其他玉米須有較強的利尿功能,對泌尿係感染、水腫有治療作用,還可以清熱利膽排石,適用於肝膽濕熱型膽石症等。

 

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